Verse patat met versgeschrapte aardappelen

2025-02-28

Echte verse friet kun je alleen leveren wanneer je de aardappelen dezelfde dag verwerkt tot frieten.

Deze manier van werken wordt in ieder geval gedaan bij JP Verse Patat te Brielle.

De onbewerkte aardappelen worden in hoeveelheden van 10 kilo in de door ons geleverde Duurland aardappelschrapmachine gedaan. De machine verwijderd in een schraptijd van ongeveer een halve minuut tot maximaal één minuut alle schillen van deze hoeveelheid aardappelen.
De schillen van de aardappelen worden door de ruwe wand van de binnenpot van de machine en de ruwe ronddraaiende schijf verwijderd. De aardappelen worden tijdens het schrapproces vel malen omgedraaid, zodat alle kanten van de aardappelen kunnen worden ontdaan van schil. Dit komt mede door de verhoogde gedeelten op de schrapschijf, waardoor de aardappelen nog extra worden gedraaid.
Door toevoeging van water wordt de schil en het vuil afgevoerd. De hoeveelheid toe te voegen water is zeer gering en kan naar behoefte toegevoegd worden.

Wanneer het schrapproces klaar is, laat men de machine draaien en wordt de deur/klep aan de voorzijde van de machine geopend, zodat de geschrapte aardappelen uit de machine geslingerd worden en opgevangen kunnen worden.

Hierna worden de geschrapte aardappelen verwerkt tot heerlijke verse patat.